SPECULAAS CAKE

SPECULAASCAKE

Ingrediënten:
250 gram amandelmeel
200 ml plantaardige melk (soja- of amandelmelk)          
1 el koek- en speculaaskruiden
3 eieren
2 tl bakpoeder
110 gram (medjoul) dadels
75 gram kokosolie of olijfolie
2 el amandelschaafsel
snufje zout

Benodigdheden:
Oven
Beslagkom
Staafmixer
Mixer of garde
Cakevorm
Bakpapier

---

​Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Doe de dadels in een maatbeker. Pureer deze met de staafmixer en 2 eetlepels water tot puree.
3. Doe de eieren in de beslagkom en mix 1 minuut met een mixer. 
4. Voeg daarna het amandelmeel en de plantaardige melk toe en mix 1 minuut. Voeg dan de koek en speculaas kruiden, bakpoeder, dadelpuree, kokosolie/olijfolie en zout toe. Mix het beslag een paar minuten goed door elkaar met een mixer. 
5. Doe een velletje bakpapier in de cakevorm, zodat je de cake er straks makkelijk uit kan halen. Giet het beslag in de vorm en strijk het daarna glad met een spatel.
6. Garneer de cake met 2 eetlepels amandelschaafsel en bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Laat de speculaascake een halfuur afkoelen voor je deze aansnijdt.

Enjoy! 

Bron: zonderzooi.com