Salade met gerookte kip en mango

Aantal: 1 portie
 
Ingrediënten:

- 100 gram gerookte kip
- 75 gram veldsla
- 50 gram cherrytomaatjes
- ½ (50 gram) mango
- ½ (50 gram) avocado
- 2 el (30 gram) granaatappelpitjes
- 30 gram Feta
- 2 – 3 el (30 gram) (magere) yoghurt of kwark
- sap en rasp van een ½ limoen
 
Hoe maak je het?

- Voor de dressing: doe 2-3 eetlepels yoghurt in een kommetje. Pers de ½ limoen uit en rasp de schil eraf. Voeg de limoensap -en rasp naar smaak toe en laat even staan zodat de smaken even kunnen intrekken.
- Voor de salade: was de veldsla. Snijd de mango en avocado in stukjes en de cherrytomaatjes in kwartjes. Als de gerookte kip nog niet gesneden is, snijd je deze in plakjes. Verdeel de gerookte kip over de salade en verkruimel de feta. Geef het geheel extra smaak en kleur door er wat granaatappelpitjes overheen te strooien en maak af met de yoghurt-limoendressing
 
Enjoy!
 
Voedingswaarde per portie:
402             kcal
27 gram       koolhydraten
19 gram       vetten
33 gram      eiwitten

Bron: thesaladjunkie