ERWTENSOEP

Erwtensoep

---

​Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten + 1,5 uur pruttelen
 
Ingrediënten:
·      250 gr spliterwten
·      2 runderbouillonblokjes (zoutarm)
·      1 kleine prei
·      150 gram iets kruimige aardappels
·      150 gram winterpeen
·      150 gram knolselderij
·      15 gram bladselderij
·      200 gram extra magere rookworst




​

---

Hoe maak je het?
​
- Spoel de spliterwten schoon en doe ze in een ruime pan. Voeg 1250 ml koud water en de bouillonblokjes toe en laat aan de kook komen.
- Laat dit ongeveer anderhalf uur koken en roer het regelmatig goed door. De spliterwten koken allemaal kapot waardoor je een groene puree overhoudt. Dit is de basis van je erwtensoep.
- Snijd de prei in ringen van 0,5 tot 1 cm breed. Spoel de ringen goed af zodat al het eventuele zand eruit is.
- Schil de aardappel, winterpeen en de knolselderij. Snijd ze in kleine blokjes.
- Hak de bladselderij grof.
- Voeg 20 minuten voordat de soep klaar is de rookworst, aardappel, groente en bladselderij toe.
- Haal op het eind de rookworst uit de soep en snijd deze in dunne plakjes. Doe de plakjes weer terug in de soep.
- Maak de soep eventueel verder op smaak met peper en zout. Zelf hebben we er niets aan toegevoegd, omdat we hem prima op smaak vonden.

Enjoy!

Voedingswaarde per persoon:
397 calorieën
24,7 gram eiwitten 
54,0 gram koolhydraten
8,6 gram vetten 
7,3 gram vezels 

Bron: projectgezond.nl