Courgetti scampi

Aantal: 1 portie
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten: 
​

• 1 courgette
• 150 gram garnalen
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje verse gember
• 1 citroen(sap)
• 2 bosuien 
• verse peterselie
• 1 tl curry/kerriepoeder
• 1 tl Cayenne peper
• Snufje zout en peper
• Olijfolie

---

Bereidingswijze:
​

1. Snijd de courgette in slierten. Gebruik hiervoor een spirelli of een kaasschaaf.
2. Warm wat olijfolie op in een wokpan. Snijd de knoflook en gember (in kleine stukjes) en doe deze in de wok.
3. Voeg de garnalen toe kruid het met de curry/kerriepoeder en cayenne peper. Als je van extra spicy houdt, kun je meer cayenne peper toevoegen. Bak dit ongeveer 3 minuten tot de garnalen gaar zijn.
4. Snijd de bosuien en voeg ze aan de wok toe met wat citroen sap. Voeg de courgette slierten toe en bak dit voor ongeveer 1 minuut zodat ze opgewarmd zijn.
5. Snijd de peterselie fijn en voeg dit aan de pasta toe. Kruid het met wat zout en peper naar smaak.
   
   

Eet smakelijk!

---

Voedingswaarde per portie:

246                 kcal
33 gram           koolhydraten
4 gram             vetten
21 gram            eiwitten