BROCCOLI BURGERS

BROCCOLI BURGERS MET MADRAS - MAYO 

​Ingrediënten:
- 450 gr broccoli
- 400 gr kikkererwten – (uitlek gewicht: 240 gram)
- 2 lente uien
- 1 ei
- 6 el bloem
- snufje peper & zout
optioneel: kiemgroenten (alfalfa) 
 
Ingrediënten voor de madras-mayo:
- 1 flinke tl madras currypasta
- 2 el 3% vet Calve mayonnaise of Halvanaise
- 1 el (magere) yoghurt of kwark

Hoe maak je het?
- Snijd de broccoli in roosjes en kook de roosjes in een pan met ruim water beetgaar.
- Giet de broccoli af. Schenk het vocht uit het blik kikkererwten en spoel na met water. Schep de kikkererwten bij de broccoli en stamp alles fijn met (bijvoorbeeld) een pureestamper. Je kunt hier ook een staafmixer voor gebruiken, maar zorg dat je het mengsel niet te fijn pureert.
- Voeg het ei, de bloem en een snufje peper en zout toe.
- Snijd de lente uien klein en meng dit erdoor.
- Kneed alles met de hand door elkaar en voeg eventueel nog wat bloem toe als het mengsel te nat is. Je wilt geen droge burgers, maar je moet er wel ballen van kunnen vormen.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan. In mijn pan passen drie burgers, dus pak er als dat nodig is een tweede koekenpan bij. Vorm vier ballen van het broccoli mengsel en druk ze in de pan plat tot burgers, met een dikte van ongeveer 2 tot 3 cm.
- Bak de burgers aan beide kanten 3 minuten op laag tot medium vuur. Schep ze tussentijds voorzichtig om met een spatel.
- Maak ondertussen de madras-mayo door de ingrediënten door elkaar te mengen. Te pittig? Voeg dan nog wat yoghurt toe. Voor meer pittigheid voeg je nog wat currypasta toe.
- Serveer de broccoli burgers met de madras-mayo en eventueel wat kiemgroenten zoals alfalfa!

Enjoy! 
 
Bron: beaufood.nl